Le ricette più antiche di Siviglia non sono nei libri: vivono dietro un torno di convento, dove le monache di clausura le preparano da secoli senza farsi vedere. Le yemas di San Leandro, le torte all'olio di Madre de Dios e i dolci del Torno si comprano da una finestrella girevole, in contanti.
Il percorso
Apartamento Esencia Sevilla
Punto di partenza del percorso. Esci dall'alloggio verso la prima tappa.
Convento de Santa Paula
Convento di clausura del XV secolo con portale gotico-mudéjar e museo degli ornamenti. Dolci dal torno.
Consiglio: Suona il campanello e attendi al torno: le monache rispondono senza farsi vedere. Le loro marmellate di zucca volano in stagione.
Convento de San Leandro
Il convento delle yemas di San Leandro, il dolce più famoso della città, ricetta del XVI secolo.
Consiglio: Le yemas sono solo tuorlo e zucchero: nulla di più. Vendono anche dolci di cotogna del loro frutteto.
Convento de Madre de Dios
Convento domenicano del XVI secolo famoso per le sue torte all'olio d'oliva.
Consiglio: Le torte all'olio di Madre de Dios sono le preferite di mezza Siviglia a colazione.
La Campana
La pasticceria storica (1885) per chiudere il percorso: vetrina di marmo e yemas.
Consiglio: Confronta qui le yemas industriali con quelle dei conventi del percorso: non c'è paragone. Quelle dei conventi sono artigianali e più piccole.
Confitería El Torno (Plaza del Cabildo)
Dolci del convento Santa María la Real, venduti al torno nel patio più nascosto del centro.
Consiglio: Si entra dal negozio di argenteria El Torno. Il patio semicircolare è un gioiello nascosto che pochi turisti trovano.
